четверг, 17 ноября 2016 г.

Путеводитель по специям



Для горячего молока: шафран, корица, кардамон. 

Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин. 

Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон. 

Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин. 

Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика. 

Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук. 

Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон. 

Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон, мускатный орех, тимьян, майоран. 

Для маринада: соцветия укропа, лавровый лист, гвоздика, можжевельник. 

Для дичи: можжевельник, тимьян, красный перец, душица, красный и душистый перец. 

Для бобовых: кориандр, кумин, мята, асафетида, перец, имбирь. 

Для рагу: гвоздика, красный перец, мускатный орех, имбирь, душистый перец, куркума, черный перец, кориандр, тмин, горчица, кардамон. 

Для картофеля: кориандр, карри, асафетида, куркума. 

Для капусты: семена черной горчицы, кориандр, кумин, фенхель.