понедельник, 26 февраля 2018 г.

Чизкейк из творога без выпечки



ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для основы: 
• 370 г сладкого песочного печенья (без яиц) 
• 180 г сливочного масла (комнатной температуры) 

Для начинки: 
• Творог — 400 г 
• Сметана — 350 г 
• Молоко — 200 мл 
• Коричневый сахар — 150 г 
• Агар-агар — 2 столовые ложки без горки 

Для украшения: 
Любые фрукты или ягоды на ваш вкус 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Печенье мелко крошим руками, толкушкой или в блендере. Удобнее это делать в блендере, и крошка получается более мелкой. Также можно измельчать печенье с помощью скалки: кладёте печенье в пакет, завязываете и хорошенько прокатываете скалкой. 
2. Смешиваем масло с раскрошенным печеньем. Опять же, можно это делать руками, а можно, в блендере. Должна получиться липкая однородная смесь. 
3. Застилаем форму для чизкейка пищевой плёнкой. Края плёнки должны свисать наружу. В качестве формы можно использовать сковородку. Пищевая плёнка нужна для того, чтобы потом легко вынуть готовый чизкейк из формы. Если у вас разъёмная форма для пирога, то её можно не застилать пищевой плёнкой, а положить на дно бумагу для выпечки. 
4. Выкладываем в форму «тесто» из масла и печенья, распределяем равномерно по дну и стенкам, разравниваем. Основа для чизкейка готова. 
5. Ставим её в морозилку и приступаем к приготовлению начинки. Основа как раз успеет застыть. 
6. Смешиваем в кастрюльке молоко, сахар и агар-агар. Хорошо размешиваем. Ставим на минимальный огонь и ждём, когда закипит. 
7. В это время разминаем творог со сметаной так, чтобы получилась однородная масса. Можно взбить сметану с творогом в блендере. 
8. Как только сладкая молочная смесь закипит, снимаем её с огня и выливаем в творожно-сметанную смесь. Сразу же перемешиваем, потому что агар быстро застывает! 
9. И немедленно достаём из морозилки форму с основой, выкладываем в неё начинку. Разравниваем. 
10. Ставим чизкейк в холодильник на пару часов, чтобы он схватился и охладился как следует. А лучше на ночь. 
11. Готовый чизкейк с творогом аккуратно извлекаем из формы, потянув за края пищевой плёнки. 
12. Украшаем по своему вкусу ягодами, фруктами или шоколадом. Перед подачей на стол можно полить чизкейк вареньем.