Тыквенный чизкейк

Ингредиенты: 

Для начинки: 

• 1 чашка шелкового тофу 

• 1 чашка запеченной тыквы 

• ½ чашки жирного кокосового молока, охладить 

• 0,5 см. корень имбиря, натереть 

• 1 чайная ложка корицы 

• 1/2 чайная ложка кардамона 

• ¼ чайной ложки молотой корицы 

• 1 столовая ложка миндальной пасты 

• Подсластитель по вкусу 

Для теста: 

• 1 чашка слегка обжаренного миндаля 

• 2 столовые ложки кокосовой муки 

• 1 столовая ложка какао порошка 

• 2 столовые ложки кокосового масла, растопить 

• 1 столовая ложка миндального молока 

• Щепотка соли 

• Для поливки 100 гр. Растопленного шоколада 

Приготовление: 

1. Приготовить тесто: добавить миндаль, какао и кокосовую муку в блендер. Взбить до состояния крошки. 

2. Добавить кокосовое масло, молоко и соль. Перемешать. 

3. Переложить тесто в смазанную маслом форму. 

4. Взбить все ингредиенты для начинки в блендере до кремообразной консистенции. Выложить начинку поверх теста. 

5. Накрыть и отправить в морозилку на 2 часа. 

6. Вынуть и полить растопленным шоколадом. 

7. Подождать минут 15, нарезать и подавать.

источник